说起面包、蛋糕这些东西，很多朋友都喜欢，我也不例外，不过，现在一个面包蛋糕的价格可不低，前些天我去蛋糕店就看到那些价签，随便一个小蛋糕都是二三十块的。很多朋友就会想，蛋糕会不会像超市一样，到了晚上就大减价、打折卖，这样自己就能以便宜的价格买到这些蛋糕了。可结果，根本没那回事，没卖完的面包，商家宁愿扔掉也不愿意送人或者便宜卖，这到底是为什么呢？
其实这里面就有他们自己的小算盘，大学刚毕业那会儿，我就在一家连锁面包店做晚班兼职，每天晚上关门之前，我都会把货架上没卖掉的面包装进垃圾袋里扔掉。有一回，我偷偷留了两个椰蓉包，打算带回去吃，觉得反正也是扔了。结果让店长碰到了，店长虽说没生气，还跟我说让我保密，不要把这事传出去，不然店还怎么开。当时我就问店长：这些面包扔了多浪费啊，晚上打折低价卖掉不是更好些吗？可店长跟我说，要是降价或者免费送，那后面的生意就没法做了。听完店长的话，我才知道，原来里面的门道这么多。
1，会影响品牌形象。
面包、蛋糕这类食品就和别的不一样了，它们售卖的就是一个新鲜现烤这个特点，早上师傅们会把面包烘焙出来，然后摆在货架上给人们挑选。这个时候的面包是非常新鲜的，所以就算价格卖得可能比较贵，但消费者还是愿意花这个钱的。可到了晚上七八点的时候，要是把这些没卖掉的面包打折卖，就会让白天按原价买面包的人觉得自己就是个冤大头，早知道等晚上打折了再买，还能省下不少的钱。这样的结果就是，原本精致烘焙的品牌形象变成了不打折就卖不出去的便宜货，这个损失就更大了。
2，会影响正常的生意。
在我们的理解里，把没卖完的面包扔掉，那就是纯纯的亏本，可要是把这些面包蛋糕打个折，然后卖掉了，就多少都能收回点成本。虽说道理是这个道理，可这样就会让顾客改变购买的习惯。一些原本打算中午买个面包当下午茶的顾客，就会想着晚上面包店会打折，干脆就等到晚上下了班打折的时候再来买。时间一长，按原价买的人就越来越少。店长还跟我算了一笔账，他们店一天扔掉的面包成本大概在300块钱的样子，可要是晚上把那些面包打折清库存的话，白天的销售额至少会损失2000起步，这么一对比，扔掉反而是更划算的做法。其实说白了，扔掉的只是面包，保住的是一整天的定价权。
3，可能会有风险。
面包、蛋糕这些食品的保质期是比较短的，我们注意看看包装上的保质期就会发现，一般只有几天，像那种现烤的面包，最佳食用期也就只有几个小时，最好当天就要吃完，到了晚上的时候，这些面包虽说没有坏，但口感和刚烤出来的差别很大了。要是蛋糕店把这些面包低价的卖给顾客，顾客吃着就会觉得这个品牌不怎么样，面包这么难吃。更麻烦的是，有些人图便宜，一次还买了比较多的面包，而买回家没有好好保存，也没有及时吃完，结果吃了闹肚子，到时候真的是说也说不清楚了。
店长还跟我说了同一条街的另一家蛋糕店，说他们店之前每天晚上就会把那些剩下的面包打折清货，可有一次，就有个顾客找上门，说自己头天晚上在他家买了打折的面包，吃了后上吐下泻的，让店家赔偿医疗费。刚开始，店家还好好跟他沟通，说面包是当天现烤的，就算放到晚上也不会有问题，问他回家是怎么存放的。可那个人根本不听，就一直在店里大吵大闹的要赔偿，弄得店里的生意根本没办法做。最后，店家想着息事宁人，就只能认倒霉赔了医药费。从那次之后，他们家就再也没有晚上打折售卖面包的情况了。
听完店长的话，从那以后我就特别理解，商家的逻辑就是从自己的生意出发的，他们也不想为了不浪费这三个字去承担风险。
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