
这道柠檬酸辣无骨鸡爪是超开胃的家常做法,步骤清晰新手也能搞定~ 🧄 食材准备(2-3人份) - 鸡爪:500克(约15只,选肉厚的更好脱骨)- 配料:姜片5片、葱段2根、料酒1勺、柠檬1个(切片去籽)、小米辣2-3根(切圈)、蒜末2勺、香菜1小把- 调料:生抽3勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺(可选) 👩🍳 步骤分解 1. 处理鸡爪(去腥+Q弹关键) - 鸡爪剪去指甲,冷水下锅,加姜片、葱段、料酒,大火煮开后撇浮沫,转中火煮10-12分钟(别煮太久,否则脱骨易烂)。- 煮好的鸡爪捞出,立刻泡入冰水(加冰块)浸泡10分钟,让肉质更紧实。 2. 脱骨技巧(耐心点超简单) - 鸡爪擦干水分,用刀在背部沿趾骨划开(划到骨头)。- 先捏根部大骨,左右扭动抽出主骨;再顺着趾骨轻轻剥离小骨头(可用剪刀辅助)。 3. 调酱汁+入味 - 碗中放蒜末、小米辣、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、香油,搅拌均匀,挤入半颗柠檬汁。- 脱骨的鸡爪倒入酱汁,加柠檬片、香菜段抓拌均匀,密封冷藏2小时以上(隔夜更入味)。 ✨ 小Tips - 柠檬一定要去籽,否则会发苦~- 嫌脱骨麻烦可以买现成无骨鸡爪,直接拌酱汁更省时。- 想更酸辣可以加百香果、泡椒,或者淋热油激香蒜末~#无骨鸡爪家常做法
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