这道柠檬酸辣无骨鸡爪是超开胃的家常做法，步骤清晰新手也能搞定~ 🧄 食材准备（2-3人份） - 鸡爪：500克（约15只，选肉厚的更好脱骨）- 配料：姜片5片、葱段2根、料酒1勺、柠檬1个（切片去籽）、小米辣2-3根（切圈）、蒜末2勺、香菜1小把- 调料：生抽3勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺（可选） 👩🍳 步骤分解 1. 处理鸡爪（去腥+Q弹关键） - 鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇浮沫，转中火煮10-12分钟（别煮太久，否则脱骨易烂）。- 煮好的鸡爪捞出，立刻泡入冰水（加冰块）浸泡10分钟，让肉质更紧实。 2. 脱骨技巧（耐心点超简单） - 鸡爪擦干水分，用刀在背部沿趾骨划开（划到骨头）。- 先捏根部大骨，左右扭动抽出主骨；再顺着趾骨轻轻剥离小骨头（可用剪刀辅助）。 3. 调酱汁+入味 - 碗中放蒜末、小米辣、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、香油，搅拌均匀，挤入半颗柠檬汁。- 脱骨的鸡爪倒入酱汁，加柠檬片、香菜段抓拌均匀，密封冷藏2小时以上（隔夜更入味）。 ✨ 小Tips - 柠檬一定要去籽，否则会发苦~- 嫌脱骨麻烦可以买现成无骨鸡爪，直接拌酱汁更省时。- 想更酸辣可以加百香果、泡椒，或者淋热油激香蒜末~#无骨鸡爪家常做法
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